Tarte spéculoos aux pommes

Tarte spéculoos aux pommes

J'adore les tartes aux pommes, j'en fais donc régulièrement mais même si la classique reste excellente, j'aime bien y apporter des petites touches originales.

Aujourd'hui, ce sera une pâte brisée aux spéculos.

Cette tarte est généreuse en pommes et le petits goût de spéculos arrive à la fin.

Ingrédients:

Pour la pâte brisée aux spéculos:

Pour un cercle de diamètre de 22cm

- 65g de spéculos

- 85g de farine

- 60g de beurre demi-sel

- 40g d'eau

Pour la garniture:

- Compote de pommes maison dans l'idéal

- 3 ou 4 pommes

- Sucre de canne blond en poudre

- Beurre

Préparation:

De la pâte brisée aux spéculos:

1- Mixez ensemble les spéculos avec la farine afin d'obtenir une poudre homogène.

2- Sablez avec le beurre

3- Ajoutez l'eau , mélanger rapidement et faite une "boule" (la pâte est très molle), enveloppez-la dans du film alimentaire et mettre au frais 30 min à 1 heure.

Garniture:

1- Pendant que la pâte repose, faites votre compote de pommes (c'est quand même meilleur :-) ) selon votre convenance. Je ne rajoute pas de sucre en ce qui me concerne. Laissez la refroidir.

2- Sortez votre pâte, étalez la sur une épaisseur de 3mm , foncez-la dans votre cercle ou moule et remettre au frais.

Montage et finition:

1- Etalez sur votre fond de tarte une couche de compote de pommes.

2- Préchauffez votre four à 190°.

3- Epluchez et coupez en fines lamelles vos pommes. Les disposez joliment sur la compote.

4- Saupoudrez de sucre de canne, disposez quelques noisettes de beurre et enfournez pour 30 min environ ... Chacun son four donc à surveiller !!

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