Poulet sauce coco-tomate à la citronnelle et gingembre

Poulet sauce coco-tomate à la citronnelle et gingembre

C'est mon copainnaute Régis qui m'a donné l'idée de cette sauce . J'ai rajouté de la sauce soja ainsi que des champignons.

Vous pouvez très bien la servir également avec du poisson, des gambas ...

Ingrédients:

Pour 2 personnes

- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 2 échalotes émincées finement

- 1 boîte de tomates émincées en dés de 230g

- 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre

- 1/2 cuillère à café de citronnelle finement hachées

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 200 ml de lait de coco

- 250g de champignons

- 2 filets de poulet

Préparation:

1- Dans 1 casserole faite compotée les échalotes avec le vinaigre de cidre jusqu'à complète évaporation du vinaigre.

2- Ajoutez la boîte de tomates, le gingembre, la citronnelle et faites cuire environ 10 min

3- Ajoutez le lait de coco, poivre .Bien mélanger et faites cuire encore un bon 5 min.

4- Pendant ce temps, faites cuire vos champignons puis ajoutez la sauce, la cuillère à soupe de soja. Faites cuire encore quelques instants. Rectifiez l'assaisonnement.

5- Coupez vos filets de poulets en cube et les mettre dans la sauce. Mélanger et faite cuire 5 à 10 min.

6- Servir bien chaud avec du riz Thaï , par exemple 

7- Bonne régalade !!