Tarte aux abricots et pistaches de Christophe Felder

Tarte aux abricots et pistaches de Christophe Felder

Pour un cercle de 22cm

( 24cm si vous voulez que la couche de crème d'amandes soit plus fine )

Ingrédients :

Ingrédients pour la Pâte brisée:

- 220 g de  farine type T45

- 100 g de beurre ( je préfère le beurre demi-sel et donc je ne met pas la pincée )

- 1 pincée de sel

- 2 cas de sucre ( sucre de canne roux pour moi)

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 50 g d'eau

Ingrédients pour la crème d'amandes:

- 50 g de beurre à température ambiante

- 50 g de sucre semoule ( suce de canne roux pour moi)

- 1 oeuf

- 10 g de poudre d'amandes

- 40 g de pistaches en poudre ou de pâte de pistaches ( moi, j'ai mis 30g de pâte de pistaches et 10g de pistaches concassées et torréfiées )

- 1 cuillères à café de kirsch

Ingrédients pour la finition:

- 750 g d'abricots frais lavés et coupés en 2 sans les noyaux

- 50 g de pistaches hachées

- 25 g de sucre glace

Préparation:

Préparation de la pâte brisée:

1- Versez l 'ensemble des ingrédients sauf l'eau dans le bol de votre robot et mélanger le tout pour obtenir une texture "sablé"

2- Ajoutez ensuite l'eau petit à petit afin que votre pâte prenne forme.

3- Abaissez votre pâte sur 3,5 mm d'épaisseur . Foncez la dans votre moule à tarte puis piquez la à la fourchette et réservez au frais.

Préparation de la crème:

1- Dans un récipient, mettre le beurre le sucre semoule et l'oeuf entier. Bien mélanger .

2- Versez ensuite la poudre d'amandes et la pâte à pistache (ou la poudre de pistache) et le kirsch. Mélanger de nouveau.

3- Disposez cette crème sur le fond de votre tarte

Finition:

1- Disposez vos abricots sur la crème d'amandes

2- Mettre au four prélalablement chauffé à 180° pendant 35/40 minutes environ

3- Une fois votre tarte refroidie la démouler, disposer les pîstaches mixées et le sucre glace.

4- réservez au frais jusqu'au service .

5- Bonne dégustation !!

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