Spaghetti au saumon fumé et compotée de tomates

Spaghetti au saumon fumé et compotée de tomates 

Ingrédients : pour 2 personnes 

- 2 tomates 

- poivre

- 1 cas de vinaigre balsamique blanc

- 2 tiges d'oignons nouveaux émincées 

- et une pincée de sel au piment d'espelette 

- huile d'olive

- 1 cas d'huile de noisettes

- 20g de noisettes concassées et torréfiées  

- parmesan 

- saumon fumé 

- 200g Spaghetti 

- 1 cac de sucre 

Préparation :

1- couper et épépiner les tomates , les couper en petits dés , mettre dans un bol 

2- y ajouter les tiges d'oignons émincées , le poivre, le sel au piment d'espelette, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique et la cuillère à soupe d'huile d'olive . Bien mélanger et réserver au frais. 

3- Dans une casserole, faites chauffer 1 cas d'huile de noisette avec 1 cas d'huile d'olive et 1 cac de sucre. Lorsque la les huiles crépitent avec un léger caramel , y ajouter les tomates assaisonnées. Faire revenir , réduire et laisser compoter quelques minutes .

4- pendant ce temps là , faites cuire vos pâtes , torréfiées vos noisettes et couper en lanière le saumon fumé 

5- dressage : dans une assiette , déposer les spaghetti , puis les tomates , le saumon et de fines tranches de parmesan . Déguster sans attendre ! 

Idée de Bavardages Gourmands adaptée en fonction de mes envies, de mes placards et de mon frigo . La recette initiale : http://www.bavardages-gourmands.fr/recettes/spaghetti-saumon-fume-et-sauce-vierge

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